| Một hỗn hợp nướng là một công thức trộn sẵn các thành phần được sử dụng để nấu các món nướng. Hỗn hợp nướng có thể được sản xuất thương mại hoặc tự chế. Hỗn hợp nướng phục vụ cho các nhu cầu ăn kiêng đặc biệt, chẳng hạn như hỗn hợp nướng không chứa gluten hoặc hỗn hợp nướng kosher, có thể được mua ở nhiều nơi.
Hỗn hợp nướng được sản xuất để chuẩn bị các loại thực phẩm cụ thể như bánh mì, bánh mì nhanh, bánh kếp, bánh quế, [1] bánh, bánh nướng xốp, bánh quy, brownies [2] bột bánh pizza, [3] bánh quy [4] , [5] trong số các thực phẩm khác. Một số hỗn hợp nướng đa năng, bao gồm các loại thương mại và tự chế, có thể được sử dụng để chuẩn bị một số loại bánh nướng, [1][6] như bánh quy, bột bánh pizza, bánh nướng xốp, bánh quy và bánh kếp, [7] trong số những loại khác. Một số hỗn hợp nướng bánh mì được xây dựng để sử dụng trong máy làm bánh mì. [8]
Thành phần trong hỗn hợp nướng có thể bao gồm bột mì, bột mì, bột nở, baking soda, men, [2] đường và muối, cũng như các loại khác tùy thuộc vào thực phẩm kiểu. Hỗn hợp nướng không có gluten có thể được điều chế bằng bột gạo thay cho bột mì. [9][2] Hỗn hợp nướng khô thường yêu cầu thêm nước hoặc sữa, và cũng có thể cần thêm các thành phần như trứng và dầu ăn.
Một số hỗn hợp nướng được bán với số lượng lớn và người làm bánh đo lường số lượng cần thiết. Trong các trường hợp khác, hỗn hợp được bán trước được đo ở kích thước thường mong muốn, chẳng hạn như hỗn hợp nướng đủ để tạo ra một kích thước cụ thể của bánh. Vào khoảng năm 2012, hầu hết các nhà sản xuất hỗn hợp bánh lớn của Mỹ đã giảm kích thước của hỗn hợp bánh tiêu chuẩn của họ khoảng 15% trọng lượng, do giá nguyên liệu tăng. [10] Điều này dẫn đến sự phàn nàn của một số khách hàng về việc trộn bánh nhỏ hơn hoặc ít bánh cupcake hơn. [10] Hỗn hợp Betty Crocker và Pillsbury đã giảm từ 18,25 ounce xuống còn 15,25 ounce. Tuy nhiên, không phải tất cả các nhà sản xuất đều theo xu hướng giảm số tiền này để duy trì giá; Công ty Bột mì King Arthur, công ty sản xuất hỗn hợp bánh chất lượng cao, tiếp tục sản xuất hỗn hợp bánh 22 ounce. [10]
Thương hiệu và công ty [ chỉnh sửa ]
Hoa Kỳ chỉnh sửa ]
Nhãn hiệu [ chỉnh sửa ]
Arrowhead Mills [11] là một nhãn hiệu hỗn hợp nướng hữu cơ, ngũ cốc, ngũ cốc và hạt bơ. Công ty được thành lập vào năm 1960 bởi nhà dinh dưỡng Frank Ford ở Hereford, trụ sở của Hạt Deaf Smith ở phía nam Texas Panhandle phía tây Amarillo, Texas. Nhiều sản phẩm của Arrowhead Mills được chứng nhận ít nhất 70 phần trăm hữu cơ bởi Bộ Nông nghiệp Texas (TDA) hoặc Hệ thống hữu cơ Pro-Cert.
Atkins Nut Dưỡngs tạo ra một hỗn hợp nướng đa năng, cùng với một số loại thực phẩm khác. [12] Dr. Atkins thành lập Atkins Nut Dưỡngs, Inc. vào năm 1989 để quảng bá các sản phẩm ít carbohydrate trong chế độ ăn kiêng Atkins ngày càng phổ biến của mình. Chế độ ăn kiêng này được phát triển sau khi Atkins đọc một bài nghiên cứu trên Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ do Gordon Azar và Walter Lyons Bloom xuất bản. Atkins đã sử dụng thông tin từ nghiên cứu để giải quyết tình trạng thừa cân của chính mình.
General Mills sở hữu thương hiệu Betty Crocker, theo đó, nhiều loại thực phẩm được truyền tải, bao gồm cả hỗn hợp nướng. [13] Marjorie Husty là người tạo ra Betty Crocker. Cô là một nhà kinh tế gia đình và một nữ doanh nhân dưới sự giám sát của cô, hình ảnh của Betty Crocker đã trở thành một biểu tượng cho General Mills. Năm 1921, Washburn Crosby sáp nhập với năm hoặc nhiều công ty xay xát khác để thành lập General Mill. Có một số sản phẩm mang nhãn hiệu Betty Crocker, như hộp đựng thức ăn bằng nhựa và cốc đo lường, và một dòng thiết bị nhỏ như bỏng ngô bỏng ngô và nhà sản xuất bánh sandwich với thương hiệu Betty Crocker. Nó cũng sở hữu Công ty Pillsbury, công ty tự sản xuất hỗn hợp nướng.
Bisquick là một thương hiệu hỗn hợp làm bánh được thành lập bởi Carl Smith vào năm 1931. Vào thời điểm đó, Smith được tuyển dụng một giám đốc bán hàng cho General Sperry Division. [14] Bisquick có thể được sử dụng để nướng một số loại thực phẩm, chẳng hạn như bánh quy, bánh kếp, bánh cà phê [15] và các loại bánh nướng khác. Theo General Mills, Bisquick được phát minh vào năm 1930 sau khi một trong những giám đốc bán hàng hàng đầu của họ gặp một đầu bếp xe lửa sáng tạo trong một chuyến công tác. Sau khi nhân viên bán hàng khen ngợi đầu bếp về bánh quy tươi ngon của mình, đầu bếp xe ăn uống chia sẻ rằng anh ta đã sử dụng một loại bánh quy trộn sẵn mà anh ta tạo ra bao gồm mỡ lợn, bột mì, bột nở và muối. Đầu bếp sau đó lưu trữ bột bánh quy trộn sẵn của mình trên băng trong nhà bếp trước thời hạn, cho phép anh ta nướng bánh quy tươi nhanh chóng trên tàu mỗi ngày. Ngay khi giám đốc bán hàng trở về từ chuyến công tác đó, anh ta đã đánh cắp ý tưởng của đầu bếp và tạo ra Bisquick.
Bob's Red Mill là một công ty Mỹ sản xuất hơn 400 sản phẩm, bao gồm cả hỗn hợp nướng. [5][16] Công ty là nhà sản xuất các dòng sản phẩm ngũ cốc tự nhiên, hữu cơ được chứng nhận và không chứa gluten, tự thanh toán là "quốc gia nhà máy xay xát hàng đầu của các loại thực phẩm ngũ cốc đa dạng. "[17] Vào tháng 2 năm 2010, chủ sở hữu Bob Moore đã chuyển quyền sở hữu công ty cho nhân viên của mình bằng cách sử dụng một kế hoạch sở hữu cổ phiếu của nhân viên. Thương hiệu hỗn hợp làm bánh của Mỹ. [19] Công ty được thành lập năm 1980, với sản phẩm chuyên biệt là Bánh mì bia cổ điển. Hỗn hợp Dassant Truffle Brownie được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 1987. Kể từ đó, nó đã được xem xét bởi nhiều ấn phẩm. Vào tháng 1 năm 2012, Tạp chí Thế giới Phụ nữ đã gọi hỗn hợp này là "chén thánh của hỗn hợp brownie". [20] Đầu năm 2012, công ty đã giới thiệu một dòng hỗn hợp nướng bao gồm bánh kếp, bánh quy, bánh cà rốt và bánh bí ngô. [21]
Hỗn hợp Jiffy là một thương hiệu hỗn hợp nướng được sản xuất và sở hữu bởi Công ty xay xát Chelsea ở Chelsea, Michigan. [22] Hỗn hợp Jiffy đã được sản xuất từ năm 1930. [22] Tính đến năm 2015, 19 hỗn hợp được sản xuất, được phân phối cho tất cả các tiểu bang Hoa Kỳ và tại 32 quốc gia. [22][23] Hầu hết các sản phẩm của công ty được xử lý, chế biến và sản xuất trong nhà, bao gồm bảo quản ngũ cốc, nghiền ngũ cốc thành bột, trộn sản phẩm và sản xuất hộp. [23] [24]
Martha White là một thương hiệu của Mỹ, theo đó một số hỗn hợp nướng được truyền tải. [25] Thương hiệu Martha White được thành lập như một thương hiệu cao cấp của Royal Flour Mills có trụ sở tại bang Tennessee, Tennessee 1899. [26] Vào thời điểm đó, Columbia busi nessman Richard Lindsey đã giới thiệu một loại bột mịn mà ông đặt tên cho con gái của mình, Martha White Lindsey. [27] Thương hiệu Martha White có lẽ gắn liền với sự tài trợ dài hạn của nó cho Grand Ole Opry, một chương trình radio có nhạc đồng quê. [19659047] Các công ty [ chỉnh sửa ]
Dì Anne là một chuỗi cửa hàng bánh quy của Mỹ, cũng sản xuất một hỗn hợp nướng bánh quy. [28] Chuỗi bắt đầu như một thị trường ở Downingtown, Pennsylvania Farmer Thị trường. Dì Anne hiện có hơn 300 thương hiệu nhượng quyền với hơn 1.500 địa điểm tại Hoa Kỳ và hơn 23 quốc gia trên toàn cầu.
Cherrybrook Kitchen là một công ty sản xuất hỗn hợp nướng [29] và các sản phẩm nướng khác. Công ty được thành lập để đáp ứng với số lượng ngày càng tăng của trẻ em và người lớn được chẩn đoán dị ứng thực phẩm. 11 triệu người lớn và trẻ em bị ảnh hưởng bởi các chất gây dị ứng đậu phộng, sữa, trứng và hạt, trong khi khoảng một trong 133 người Mỹ mắc bệnh celiac. [30]
Công ty Bột mì King Arthur là một nhà cung cấp của Mỹ bột mì, [31] hỗn hợp nướng, [16] đồ nướng và sách nấu ăn. Công ty được thành lập vào năm 1790 tại Boston, Massachusetts bởi Henry Wood. Năm 1996, tên công ty được đổi thành Công ty King Arthur Flour để phản ánh thương hiệu chính của mình và cũng được chuyển đổi thành cơ cấu kinh doanh thuộc sở hữu của nhân viên. Công ty thuộc sở hữu của nhân viên đã được coi là một trong những nơi làm việc tốt nhất ở Vermont hàng năm kể từ khi thành lập giải thưởng năm 2006. [32]
Pinnacle Food là một công ty thực phẩm đóng gói của Mỹ sở hữu thương hiệu Duncan Hines, bao gồm hỗn hợp bánh. [33] Duncan Hines (26 tháng 3 năm 1880 – 15 tháng 3 năm 1959) là nhà tiên phong của Mỹ về xếp hạng nhà hàng cho khách du lịch. Ông được biết đến nhiều nhất hiện nay với thương hiệu sản phẩm thực phẩm mang tên ông. Năm 1952, Hines giới thiệu bánh mì Duncan Hines thông qua Công ty bánh Durkee của Homer, New York. Hiệu trưởng Michael C. Antil Sr., Albert Durkee và Lena Durkee là chủ sở hữu tiệm bánh. Đây là bước đột phá đầu tiên của Duncan Hines vào các món nướng. Năm 1957, Nebraska Consolidated Mills, người lúc đó sở hữu giấy phép trộn bánh, đã bán doanh nghiệp trộn bánh cho công ty sản phẩm tiêu dùng Hoa Kỳ Procter & Gamble. Công ty mở rộng kinh doanh sang thị trường quốc gia và bổ sung một loạt các sản phẩm liên quan.
Streit's là một công ty thực phẩm Kosher có trụ sở tại thành phố New York chuyên sản xuất 11 hỗn hợp bánh. [34] Công ty cũng sản xuất hỗn hợp bánh kếp và nhiều loại thực phẩm khác. Công ty được thành lập vào năm 1916 bởi Aron Streit, một người nhập cư Do Thái từ Áo. Nhà máy đầu tiên của nó là trên phố Pitt ở Lower East Side của Manhattan. Nhà máy sản xuất matzo 47.000 feet vuông (4.400 m 2 ), cùng với Katz's Delicaticat và Yonah Schimmel's Knish Bakery, là một phần còn sót lại của di sản Do Thái ở Lower East Side. [35]
] Một quảng cáo cho Henry Jones tự nâng bột, Bristol, Vương quốc Anh (giữa khoảng năm 1845 và khoảng năm 1880)
Một hỗn hợp nướng cay ở Hồng Kông
Xem thêm [ chỉnh sửa ]
Tài liệu tham khảo [ chỉnh sửa ]
^ a b Perillo, J. (2013). Tự làm với tình yêu: Nấu ăn đơn giản từ bếp của Jennie . Chạy báo chí. Sê-ri 980-0-7624-4723-7.
^ a b c Layton, McFadden; Larsen, L. (2011). Nướng không có gluten cho người giả . Dành cho người giả. Wiley. tr 151 151168168. Sê-ri 980-1-118-07773-3.
^ Davis, W. (2013). Bụng mì 30 phút (hoặc ít hơn!) Cuốn sách nấu ăn: 200 công thức đơn giản và nhanh chóng để giảm lúa mì, giảm cân và tìm lại con đường khỏe mạnh . Sách Rodale. tr. 185. ISBN 976-1-62336-208-9.
^ Heeren, M. (2014). 10 cách sử dụng hỗn hợp bánh quy (Sách công thức) . MicJames. tr. 9.
^ a b Qualizza, Jill Russell (ngày 3 tháng 9 năm 2014). "Xu hướng làm bánh Quay trở lại vấn đề cơ bản". Chế biến thực phẩm . Truy cập ngày 6 tháng 6, 2015 .
^ Wilbur, T. (2009). Bí quyết hàng đầu đã được mở khóa: Tất cả các bản sao tại nhà mới của các loại thực phẩm có thương hiệu yêu thích của Mỹ . Nhóm xuất bản chim cánh cụt. SĐT 980-1-101-15242-3.
^ Hỗn hợp nướng tốt hơn. Đại học Khoa học Nông nghiệp, Con người và Tài nguyên thiên nhiên thuộc Đại học Bang Washington. Sửa đổi vào tháng 3 năm 2006. Truy cập ngày 6 tháng 6 năm 2015.
^ Tweetsey, Pat (ngày 29 tháng 11 năm 1995). "Có một chiếc máy làm bánh mì, và mặc dù nó rất dễ …" Chicago Tribune . Truy cập ngày 6 tháng 6, 2015 .
^ tuyệt vời, Bột gạo (ngày 9 tháng 3 năm 2011). "Bột gạo tuyệt vời để nướng không chứa gluten (và vòng hành tây)". Báo chí của thành phố Atlantic . Truy cập ngày 6 tháng 6, 2015 .
^ a b c Ngày 1 tháng 8 năm 2013). "Câu hỏi hóc búa về bánh cupcake: Bánh trộn nhỏ lại cùng với các sản phẩm yêu thích khác". HÔM NAY.com . Truy xuất 2017 / 03-06 .
^ Ford, F. (1974). Cuốn sách dạy nấu ăn cuộc sống đơn giản hơn từ Arrowhead Mills . Thu hoạch báo chí. Sê-ri 980-0-930718-00-8.
^ "Atkins Nut Dưỡngs Holdings, Inc .: Thông tin công ty tư nhân". Bloomberg Businessweek . Ngày 6 tháng 6 năm 2015 . Truy cập ngày 6 tháng 6, 2015 .
^ Sutherland, Brooke (ngày 20 tháng 3 năm 2015). "General Mill '' có thể đưa Betty Crocker vào thông báo: M & A thực sự". Kinh doanh Bloomberg . Truy cập ngày 6 tháng 6, 2015 .
^ Jorgensen, J. (1994). Bách khoa toàn thư về thương hiệu tiêu dùng: Sản phẩm tiêu thụ . Bách khoa toàn thư của các thương hiệu tiêu dùng. Báo chí James. tr. 62. ISBN 976-1-55862-336-1. Trích dẫn: "Thương hiệu hỗn hợp nướng Bisquick được thành lập năm 1931 bởi Carl Smith, một giám đốc bán hàng của Sperry Division của General Mills, Inc., người đã phát hiện ra" ngay lập tức trộn "ý tưởng vào năm 1930 trong xe ăn của một chuyến tàu; tên Bisquick được đặt ra bởi …"
^ Johnson, FK 101 Bí quyết làm bánh cà phê đơn giản . Fraser Keith Johnson. tr. 11.
|
